Glasnudeln: Glutenfreie Rezepte und Nudelsorten

Glasnudeln: Glutenfreie Rezepte und Nudelsorten

Die Nudel ist ein viel diskutiertes Thema. Wo wurde die erste Nudel erfunden? Die Kohlenstoffdatierung der ältesten Nudel der Welt deutet darauf hin, dass sie vor 4.000 Jahren in China war - nicht in Italien, wie viele Europäer fest glauben. Und was soll ich kaufen, wenn ich nach "Glasnudeln" Ausschau halte? Das ist ein härterer Fall, obwohl sie sicherlich nicht mit Reisnudeln bezeichnet werden, lassen sich doch einige gute Produkte finden, die für viele Speisen der asiatischen Küche geeignet sind.

Menschen, die sich auf eine glutenfreie Ernährung einließen, sind unsicher, ob sie ihre geliebten Nudeln noch zubereiten können. Wir schlagen vor, stattdessen asiatische, weizenfreie Nudeln zu nutzen.  Obwohl Nudeln aus Zutaten wie Eicheln, Mungbohnen und Süßkartoffeln vielleicht nicht mit Ihrer Lieblings-Sauce funktionieren, bieten sie wunderbare Alternativen und Geschmacksrichtungen.

Ihre Attraktivität beschränkt sich nicht nur auf die glutenfreie Ernährung, sind aber wie gemacht dafür. Besonders die Glasnudeln werden in Deutschland immer beliebter. Es gibt diverse Rezepte ohne die Verwendung von Gluten, die für jeden Geschmack etwas Passendes bereithalten.

Glutenfreie Glasnudeln – Welches Produkt ist das beste?

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  • Reis vermicelli von der Marke Bamboo Tree

Artenvielfalt: Asiatische Nudeln sind fast immer glutenfrei

Während es viele verschiedene Arten von asiatischen Nudeln auf dem Markt gibt, sind dies die häufigsten glutenfreien Sorten, auf die Sie stoßen könnten.

Reisnudeln (Reissticks) für traditionelle asiatische Gerichte

Reisnudeln gibt es in verschiedenen Breiten. Flache Reisnudeln gehen von extra breit bis ziemlich schmal. Breite Nudeln werden verwendet, um Gerichte wie Pad Kee Mao zu machen, mittel für Pad Thai und klein für Pho Ga Suppe herzustellen.

Runde Reisnudeln gehen in vietnamesische Frühlingsrollen und vietnamesische Nudelschalen. Ultradünne Nudeln aus Nudeln mit Reis eignen sich hervorragend für Pfannengerichte wie Filipino Pancit und Tsao Mi Fun (Taiwanese Fried Rice Noodles). Vermicelli kann auch frittiert werden, bis sie knusprig sind, um den asiatischen Hühnersalat zu bestreuen, dem Reispilaw hinzugefügt und für Süßigkeiten wie Vermicelli Pudding verwendet werden.

Mungbohnenfäden eignen sich besonders für Suppengerichte

Auch Cellophan-Nudeln (Sotanghon, Glasnudeln, etc.) genannt, sind diese Nudeln eine Kombination aus Mungobohnenstärke und Wasser. Mungobohnenfäden sind lecker in Salaten, sie können in eine geröstete Ein-Wochen-Mahlzeit verwandelt und zu Suppen hinzugefügt werden – einschließlich Ihrer Lieblings-Hühnernudelsuppe. Sie fügen auch eine luftige Textur zu der vietnamesischen Frühlingsrolle hinzu.

Koreanische Süßkartoffelstärke-Nudeln

Dies ist die Zutat in dem beliebten koreanischen Glasnudelgericht Jap chae. Sie sind paläofreundlich, da sie nur Süßkartoffelstärke und Wasser enthalten. Belegen Sie sie mit Ihrer Lieblings-Nudelsauce oder tauchen Sie sie in die Suppe!

Shirataki Nudeln

Shirataki sind dünne, durchscheinende, geleeartige Nudeln aus der Konjak-Yam (daher die anderen Namen: Konjak-Nudeln, Konnyaku). Sie werden traditionell bei der Herstellung von Rindfleisch Sukiyaki verwendet.

Gute Glasnudeln ohne Gluten in der praktischen Übersicht

Da die japanische und chinesische Küche viele leckere Gerichte bereithält, die auf Glasnudeln basieren, ist es nicht leicht genau die richtige Sorte für eine bestimmte Speise auszuwählen. Mit den oben geschilderten Rezepten und Vorschläge, wie sie die glutenfreien Glasnudeln verwenden können, sollten sich einige Anwendungsbereiche ergeben. In dieser Bestenliste können Sie eine Auswahl der beliebtesten Glasnudeln ansehen, die ehemalige Kunden auch für ihre Mahlzeiten verwendet haben.

Bestseller Nr. 1
Bamboo Tree Reisnudeln, Vermicelli, 1 Pack (1 x 400 g)
  • Reis vermicelli von der Marke Bamboo Tree
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  • sehr beliebt in der asiatischen Küche
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Was sind Glasnudeln?

Glasnudeln werden aus pflanzlicher Stärke hergestellt – am häufigsten Mungobohnen und seltener Süßkartoffeln oder Erbsen. Halbtransparent im Trockenzustand, frisch gekocht, sind Glasnudeln wirklich glasartig und lichtdurchlässig. Wir haben eine kurze Anleitung zusammengestellt, die Ihnen bei der Auswahl und Zubereitung der richtigen Nudeln hilft. Alle sind ideal für eine glutenfreie Ernährung.

  1. Kaufen Sie die Nudeln online oder in einem Asia-Shop.

  2. Orientieren Sie sich an den oben genannten Arten der Nudeln und überprüfen Sie, ob es sich wirklich um ein glutenfreies Produkt handelt.

  3. Für die Zubereitung suchen Sie im Netz ein passendes Rezept, das Ihnen gefällt.

  4. Viel Spaß beim Nachkochen.

So sollten Sie asiatische Nudeln einkaufen

Sie werden die größte Vielfalt und die günstigsten Preise auf einem asiatischen Markt finden, aber Sie können normalerweise mindestens eine Marke in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft finden. Noch mehr Möglichkeiten gibt es online.

Auf einem asiatischen Markt sind getrocknete und frische Versionen im Trocken-Nudelgang bzw. im Kühlbereich erhältlich. Die unten genannten Nudeln enthalten in der Regel keine Weizenprodukte, aber lesen Sie zur Bestätigung die Zutatenliste. So können Sie sicherstellen, dass die Glasnudeln tatsächlich glutenfrei sind.

Hinweis: Aktualisierung am 25.05.2020 über Amazon Product Advertising API. Daten und Preise können sich ggf. geändert haben.