Laktosefreie Schlagsahne - Süßer Genuss ohne schlechtes Gewissen

Laktosefreie Schlagsahne - Süßer Genuss ohne schlechtes Gewissen

Schlagsahne ist eine beliebte Zutat, die vielen Gerichten, einschließlich Suppen, Desserts und Aufläufen, Geschmack und Körper verleiht. Einige Menschen vertragen Sahne nicht ohne Probleme, doch wer unter einer Unverträglichkeit leidet, kann auf laktosefreie Schlagsahne zurückgreifen.

Beim Backen kann man die Schlagsahne auch durch eine Mischung aus Milch und Butter ersetzen. Menschen, die nicht in der Lage sind, Milchprodukte oder Lebensmittel mit hohem Cholesteringehalt zu essen, können Alternativen verwenden und somit Schlagsahne laktosefrei genießen.

Unter denjenigen, die möglicherweise keine Schlagsahne essen können, sind Menschen, die eine Laktoseintoleranz haben oder sich vegan ernähren. Rahm ist reich an gesättigten Fettsäuren, sodass Menschen, die eine kalorienreduzierte Ernährung einhalten, dies ebenfalls oft vermeiden möchten. In diesem Artikel besprechen wir vegane und gesunde Ersatzstoffe für Schlagsahne und erklären, welche ähnlich wie Sahne geschlagen werden.

Schlagsahne laktosefrei – Welches Produkt ist das beste?

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Alternativen: Möglichkeiten für die Sahne ohne Milch

Öl- und laktosefreie Milch: Um das Äquivalent von einer Tasse Schlagsahne herzustellen, probieren Sie das folgende Rezept.

  • Zwei Drittel einer Tasse Reis oder Sojamilch ausmessen.
  • Gut mit einem Drittel einer Tasse extra leichtem Olivenöl oder geschmolzener laktosefreier Margarine vermischen.
  • Dieser Ersatz wird nicht wie Schlagsahne geschlagen. Es lohnt sich zu versuchen, diese Substitutionen in einer Vielzahl von Gerichten zu verwenden, um festzustellen, welche Kombinationen am besten für einen selbst geeignet sind.

Kokosnusscreme: Die Kokosnusscreme hat eine cremige Textur. Sie wird ähnlich wie Schlagsahne geschlagen und kommt sehr nahe an echte Schlagsahne heran.

Um Kokosnussschlagsahne herzustellen, befolgen Sie diese Schritte:

  • Eine Dose Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
  • Öffnen Sie die Dose und gießen Sie die Flüssigkeit weg, wobei nur die feste Kokosnusscreme übrig bleibt.
  • Die Sahne in eine gekühlte Schüssel geben und mit einem Handmixer oder Mixer schlagen.
  • Kokosnussschlagsahne kann Milch-Schlagsahne als Ergänzung zu Desserts ersetzen.
  • Dieser laktosefreie Ersatz hat einen ausgeprägten Kokosgeschmack, was bedeutet, dass er nicht für alle Gerichte geeignet ist.

Kokosnusscreme ist eine Alternative zu Kokosmilch, die man sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwenden kann.

Pürierter Tofu: Pürierter Seidentofu kann in vielen Rezepten Schlagsahne ersetzen, obwohl er nicht geschlagen wird. Verwenden Sie eine Tasse pürierten Tofu anstelle von einer Tasse Schlagsahne. Seidentofu verleiht Mahlzeiten einen zusätzlichen Proteinschub. Ein 100-Gramm-(g)-Abschnitt liefert 4,8 g Protein und nur 55 Kalorien.

Vollkornreis und fettarme Milch: Für schmackhafte Gerichte, wie Suppen, kann man eine Mischung aus Vollkornreis und fettarmer Milch verwenden, um eine Alternative zu Schlagsahne zu schaffen. Im Gegensatz zu anderen gesunden Ersatzstoffen wie fettarmer Milch und Joghurt gerinnt dieser Sahneersatz nicht, wenn er zu heißen Speisen hinzugefügt wird. Laktosefrei wird das folgende Gericht, wenn Sie laktosefreies Milchpulver oder vegane Milch verwenden.

Befolgen Sie die folgenden Schritte, um 3 Tassen eines gesunden, herzhaften Ersatzes für Schlagsahne in Suppen herzustellen:

2 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe und eine halbe Tasse ungekochten braunen Reis mischen. Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen und 25 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten stehen lassen und dann 1 Tasse  fettarme Milch einrühren, bis sie glatt ist. Die Verwendung der Braunreismischung anstelle von Schlagsahne reduziert die Anzahl der Kalorien und den Fettanteil erheblich.

Gute Schlagsahne ohne Laktose in der Übersicht

Wie Sie nun gelesen haben, gibt es einige gute Möglichkeiten um Schlagsahne gegen laktosefreie Alternativen zu ersetzen. Welche konkreten Produkte Sie nun erwerben können, sodass wenig Aufwand entsteht, erfahren Sie in unserer Bestenliste. Diese wurden zuvor von Käufern bewertet und nur die besten Produkte haben es in unsere Top 5 geschafft.

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So können Sie die vegane Schlagsahne selber machen

Wenn Sie eine milchfreie Ernährung wünschen und auf der Suche nach einer laktosefreien Schlagsahne sind – eine, die entsprechend „cremig“ ist, finden Sie an dieser Stelle ein einfaches Rezept.

Das Geheimnis ist, dass man der Sojasahne Fett hinzufügt. Dieses Rezept imitiert die Zusammensetzung von echter Sahne, die erst geschlagen werden kann, wenn sie einen Fettgehalt (d.h. Butter) von mehr als 30 % hat (Doppelrahm hat etwa 48 % Fett).

Es liegt an Ihnen, für welches Fett Sie sich entscheiden – Die besten Ergebnisse können mit reinem Pflanzenfett aus dem Kühlregal erzielt werden. Kokosöl gibt einen leichten Kokosgeschmack und produziert eine nicht ganz so feste Masse.

Für 4 Personen benötigen Sie:

  • 200ml frische Sojasahne
  • 50g reines Pflanzenfett
  • ¼ Teelöffel Xanthan

Zubereitung der laktosefreien Schlagsahne

  1. Sojasahne und Pflanzenfett in eine Schüssel geben. 50g Fett ist ausreichend, wenn Sie eine weichere Creme herstellen möchten. Wenn Sie eine festere Creme wünschen, erhöhen Sie die Fettmenge auf 70g.
  2. Die Sojacrememischung vorsichtig erwärmen, bis das Pflanzenfett geschmolzen ist. In der Zwischenzeit machen Sie ein Eisbad mit fünf Eiswürfeln in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser. Legen Sie Ihre Schüssel Sojasahne in das Eisbad und verrühren Sie sie kontinuierlich, damit sich Fett und Sojamilch gut vermischen.
  3. Sobald die Mischung abgekühlt ist, eine kleine Prise Xanthan hinzufügen. Xanthan Gummi ist ein starkes Bindungsmittel, fügen Sie deshalb nur eine kleine Menge auf einmal hinzu. Rühren Sie die Creme einige Sekunden lang, um das Ergebnis zu beurteilen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
  4. Wenn Sie die Creme für eine Kuchenfüllung oder ähnliches benötigen, ist sie nun gebrauchsfertig. Wenn Sie die laktosefreie Sahne kochen möchten, kühlen Sie die Creme zuerst eine Stunde lang, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Eine leckere Möglichkeit besteht darin, diese laktosefreie Creme mit glutenfreien, milchfreiem Gebäck und Erdbeerkonfitüre zu servieren.

Hinweis

Worauf Sie achten sollten: Xanthan kann aus verschiedenen Quellen gewonnen werden, die potenzielle Allergene beinhalten, also überprüfen Sie unbedingt das Etikett vor der Verwendung.

Hinweis: Aktualisierung am 26.09.2020 über Amazon Product Advertising API. Daten und Preise können sich ggf. geändert haben.